Stejně tak, jak se alkalizuje kakao, tak se alkalizuje i čokoláda. Čokolády z nealkalizovaných kakaových bobů jsou výrazně světlejší než ty, které prošly chemickým procesem. Na čokoládě se o využití alkalizace nedozvíte. Mnoho lidí netuší, že něco jako alkalizace existuje.

100% bio kakaová hmota - Ekvádor. 100% kakaová hmota neboli pasta vzniká mletím BIO ekvádorských kakaových bobů na speciálních mlýnech. Ekvádorské boby mají silně zemité aroma s typicky přírodními tóny kakaa. Možná zaznamenáte i jemné nuance s kyselostí tvarohu, jogurtu a sladkých rozinek. Při rozpouštění lze v

Aby se z kakaových bobů stala čokoláda, musí se z nich nejdříve vyrobit kakaová hmota. Boby se usuší a upraží - narozdíl od kávy i se slupkou - poté se podrtí a slupka se filtrací odstraní. Pokud se hmota a následně čokoláda vyrábí podle Raw postupu, krok pražení se přeskočí a hmota se zpracuje nepražená.

"Třtinový cukr bereme taky z Latinské Ameriky. Sušené kravské mléko máme z Česka," tvrdí manželé. Koketovali však také s mlékem z jiných zvířat, jako je velbloud nebo ovce. Velbloudí čokoláda například vychází na 200 korun. "Děláme hodně pokusných vzorků, než se rozhodneme pro typ pražení kakaových bobů.

Starobylá rodinná čokoládovna z městečka Voiron ve Francii byla založena již roku 1884. Známá je svou rozsáhlou řadou „single-origin“ čokolád a hořko-mléčnými čokoládami s extra vysokým obsahem kakaa. Čokoládovna Bonnat má jedno historické prvenství: jako první zde navrhli řadu tabulkových čokolád s 75% kakaa
Z obou zemí se do celého světa ročně vyváží přes milion tun kakaových bobů. A hlavním zákazníkem obou dvou je Nizozemsko. Od dubna 2010 do března 2011 se po celém světě přepravilo na 4,24 milionu tun kakaových bobů. 1901 – vyrobena první čokoláda Milka švýcarskou firmou Suchard. 1905 – vyrobena mléčná čokolády Dairy Milk anglické firmy Cadbury. 1908 – světlo světa spatřila švýcarská specialita Toblerone firmy Tobler. 1910 – v tomto období se přesouvá pěstování kakaových bobů ze střední a jižní Ameriky do Afriky a Asie. Drcení a mletí kakaových bobů – pak už jsou připraveny k výrobě kakaa a čokolády. Oddělení kakaového másla – kakaová hmota = kakaové máslo + kakaový prášek. Ztuhlá kakaová hmota se prodává jako čokoláda na vaření. Z tekuté kakaové hmoty se lisováním pod velkým tlakem získává kakaové máslo. Domácí hořká čokoláda. Sladkost, která vlastně není sladká – tenhle trumf drží domácí hořká čokoláda. Chutě jen nezažene, ale reálně je naplní. Výrazné tóny čerpá z těch nejkvalitnějších kakaových bobů a nic je zbytečně neruší. I když jsme našli kombinace, které jí sluší. Připravovali z kakaových bobů kakaové nápoje nebo kakaové placky. Do Evropy z nás se stala nejoblíbenější sladkostí, které l ze jen těžko odolat. Má různé formy a chutě, které čokoláda se vyrábí z rubínových kakaových bobů a její chuť připomíná lesní ovoce.
Raw kakaový prášek je navíc chutný sám o sobě – nepotřebuje žádný přidaný cukr! Při fermentaci se hlídá teplota kakaových bobů i délka kvašení. 3. Kakao se dá pěstovat i eticky. Podobně jako všechny suroviny pěstované ve velkém, i kakaovníky se vysazují především pro zisk. Svět zásobují především
.
  • 1p7i383ky2.pages.dev/99
  • 1p7i383ky2.pages.dev/97
  • 1p7i383ky2.pages.dev/192
  • 1p7i383ky2.pages.dev/89
  • 1p7i383ky2.pages.dev/455
  • 1p7i383ky2.pages.dev/152
  • 1p7i383ky2.pages.dev/453
  • 1p7i383ky2.pages.dev/55

    • domácĂ­ ÄŤokoláda z kakaovĂ˝ch bobĹŻ